近些年來食品質量安全事故頻繁發(fā)生，不僅影響了人們的身體健康，也讓眾多食品企業(yè)輸掉了消費者的信任，企業(yè)效益不斷下滑，部分嚴重涉事企業(yè)甚至最終被市場拋棄出局, 引發(fā)全社會廣泛關注。如何更好地規(guī)范食品質量安全管理，做好食品追溯，提升企業(yè)品牌信譽度，重新贏回消費者信任，成為了當下食品企業(yè)不得不面對又刻不容緩需要解決的難題。
食品行業(yè)安全管理面臨挑戰(zhàn)
每一起食品安全事故的發(fā)生絕非偶然。食品質量安全事故的不斷出現，從另一層面也折射出我國現階段食品質量安全管理的現狀。就目前情況來看，整個行業(yè)在食品安全監(jiān)管上所面臨的問題和挑戰(zhàn)主要有以下幾個方面：
1.責任不明確，追責難：大多數食品企業(yè)缺乏貫穿全產業(yè)鏈的食品一物一碼系統方案，食品供應鏈每一環(huán)節(jié)的“經手人”無法一一記錄在冊，在食品事故發(fā)生后，常常無法直接找到責任人，追責難度大。
2.運輸交接環(huán)節(jié)多，容易出錯：食品從一個地方轉運到另一個地方時，企業(yè)依靠人工辨認確認交接車輛，不僅容易出錯，還可能導致食品無法及時交付而出現變質或損耗，事后還常常無法追責。
3.從業(yè)人員整體素質仍需提高：由于國家對食品安全問題制定的監(jiān)管制度尚未完善，從業(yè)人員借助監(jiān)管盲區(qū)違法使用食品添加劑等行為屢見不鮮。
4.安全隱患多，事故防不勝防：食品從“田園”到“餐桌”，中間經歷了眾多環(huán)節(jié)，期間每一個細節(jié)處的“不規(guī)范操作”都可能成為危害消費者健康的隱患。另外食品生產源頭環(huán)境惡化造成原材料污染等來自食品行業(yè)自身特有的挑戰(zhàn)也會增加行業(yè)管理的難度。
5.責任不明確，追責難：大多數食品企業(yè)缺乏貫穿全產業(yè)鏈的食品一物一碼系統方案，食品供應鏈每一環(huán)節(jié)的“經手人”無法一一記錄在冊，在食品事故發(fā)生后，常常無法直接找到責任人，追責難度大。
食品一物一碼系統方案概述
食品一物一碼系統方案提供了食品全生命周期追蹤過程電子化管理的整體解決方案，通過將數據庫技術、數據傳輸、條碼技術、RFID無線射頻技術等優(yōu)異的數字化技術引入食品運輸、加工、收購、貯存等各個環(huán)節(jié)，將食品從“田園到餐桌”所有“真相”大白于眾，確保食品來源可追溯、去向可查詢、風險可控制、權責可明確，保證企業(yè)高質量生產的同時捍衛(wèi)消費者安全。消費者通過掃描追溯條碼可隨時查詢食品的所有相關信息，包括原產地、配送企業(yè)、加工企業(yè)等，對食品知根知底，購買更放心。
優(yōu)博訊食品一物一碼系統方案介紹
優(yōu)博訊食品一物一碼系統方案致力于建成以追溯信息鏈條完整性管理為重點的流通追溯體系。追溯方式以倉儲、零售環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)追溯子系統為支撐，實現食品來源可追溯、去向可查證、責任可追究。
優(yōu)博訊食品一物一碼系統方案由一系列具備二維碼掃描、數據存儲與傳輸、智能通訊功能的智能終端設備組成，通過設備相互交叉組合可為不同的食品應用場景構建對應的信息鏈，滿足不同場景應用需求，并最終串聯成完整的追溯信息鏈條，為各環(huán)節(jié)追溯工作提供數據支撐。
1.食品追溯場景-工廠
食品工廠管理是整個食品供應鏈管理至關重要的一環(huán)，面臨的挑戰(zhàn)復雜多樣，主要體現在：工廠對清潔要求高，作業(yè)設備不防水，清潔不便；食品工廠作業(yè)空間大，環(huán)境復雜，作業(yè)設備容易摔壞、受潮和進入粉塵；工廠作業(yè)時間長，作業(yè)設備無法持續(xù)影響作業(yè)效率和進度；
優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等快速精準掃碼設備能幫助作業(yè)人員高效準確地進行作業(yè)，并確定權責。高等級防塵防水設備能簡單快速地進行清潔，保障食品衛(wèi)生安全；大屏幕平板能指導工人正確完成作業(yè)任務；堅固耐用的設備和大容量鋰電池能保障作業(yè)持續(xù)、流暢地進行。從食品追溯角度來看，幫助產線即時發(fā)現、處理問題，確定生產線權責，指導生產作業(yè)順利進行。
2.食品追溯場景-倉庫
食品行業(yè)倉庫管理的場景痛點主要體現在：倉庫出入庫效率低，誤差大；產品批次管理不力，積壓損耗嚴重；貨架利用率不高；產品擺放不合理，找貨難等幾個方面。
優(yōu)博訊DT30、RT40、DT50P等智能終端產品組合通過條碼掃描和RFID芯片讀取，能快速準確識讀產品信息；設備的大屏設計、遠距離掃碼設計適用于叉車搬運、高貨架掃碼。整個追溯方案的價值主要體現：提高出入庫效率和準確度，將產品和貨柜信息綁定，便于快速找貨和提高貨架利用率一物一碼有利于管理產品批次，減少積壓和損耗。
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3.食品追溯場景-冷庫
很多食品需要在低溫下保存，冷庫中數字化設備使用困難，容易掉電和起霧。
優(yōu)博訊專業(yè)的冷鏈設備RT40（可選帶手柄版本）有專業(yè)的耐低溫電池，和關鍵部位抗冷凝設計，能在-30℃的低溫場景應用自如。將RT40應用于冷庫環(huán)境中，可以將冷庫數字化，提升管理效率、準確度，保障產品和追溯和權責清晰。
4.食品追溯場景-零售門店
零售門店面臨的場景痛點主要體現在：門店上架、盤點、銷售、補貨、召回缺乏數字化管理，作業(yè)低效且誤差高。
優(yōu)博訊大屏設備P8100能讓導購或消費者自助購物更簡單；便攜打印機K319能移動更改商品價格標簽；手持終端DT50能快速掃碼或掃描RFID對商品進行數字化管控; 。將優(yōu)博訊智能終端設備應用于零售門店場景中，可追溯能提升消費者體驗和品牌美譽度。；一物一碼讓食品流通可追溯，便于處理事故和召回；可讓管理者掌握商品的全數據，能及時進行貨品和營銷管理。
5.食品追溯場景-農場
農場戶外工作常常需要應對陽光風雨等惡劣環(huán)境，另外還有工作時間長，信號差等因素困擾，作業(yè)人員水平參差不齊等都會增加農場生產管理難度。
優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等數字設備都配備高亮的屏幕，能保證日光下清晰可見。另外，穩(wěn)定的網絡連接，鎖屏控制，工業(yè)級防護抗跌落、大容量鋰電保證全天候作業(yè)、高等級IP防塵防水等貼心設計可輕松應對戶外惡劣作業(yè)環(huán)境；UMS設備管理系統能幫助IT人員遠程部署、升級、控制設備，解決一線工作者IT技能缺乏問題。對農產品一物一碼賦碼，方便快速查詢產品原產地，為養(yǎng)殖數字化管理奠定基礎。
優(yōu)博訊食品一物一碼系統方案應用效益
1. 優(yōu)博訊食品一物一碼系統方案包含的數字設備類型多，擴展性強，操作靈活，覆蓋場景多，可為不同場景定制個性化食品溯源解決方案，更加便捷省心。
2. 一物一碼有利于企業(yè)管理產品批次、庫存周期，減少積壓和損耗。
3.以一物一碼的方式管理和追蹤食品，食品無時無刻處于無數雙眼睛的監(jiān)督下，有利于及時掐滅潛在的安全隱患，控制食品安全風險，同時也能便于事故的處理。
4.一物一碼的追溯方式讓食品的供應鏈路、銷售途徑清晰明了，一旦出現安全事故，只要掃一下追蹤碼就能迅速找到責任人，加快問題產品的處理進程。
5.在一物一碼的基礎上，企業(yè)可對假冒偽劣產品進行打擊，有利于凈化市場，維護消費者利益，維護品牌利益。
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